Receta de 1884
1 Pollo.
Aceite.
Miga de Pan.
Ajos.
Perejil.
Patatas.
Pimienta.
Azafrán.
- Un poco de aceite y se fríe miga de pan y unos ajos que se sacan; se echa un poco de perejil y se rehoga el pollo. Así que está se le echa una poquita de agua para que cueza un rato; cuando está medio cocido se le echan unas patatas. Se le maja pimienta, azafrán, los ajos fritos y el pan. Se deslie con un poco de agua y se le echa. Se sazona de sal y se deja a fuego lento.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).