1 Pollo.
Aceite de Oliva.
½ v Vino.
½ Cebolla.
3 d Ajo.
Harina.
1 h Laurel.
Azafrán.
Agua.
- Se trocea un pollo aprovechando alas, se reboza en harina, se fríe y se saca.
- Aparte, se hace un refrito con media cebolla cortada en tiras, tres dientes de ajo y medio vaso de vino blanco tipo manchego.
- Se introducen las tajadas fritas en el reguisado y se le echa agua para que hierva y quede blando. La salsa quedará espesa al consumirse el vino y el agua.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.