Santa Eufemia
1 Pollo.
Vino blanco.
Harina.
Aceite de oliva.
Agua.
1 Ajo.
Azafrán en hebra.
Almendras.
Nueces.
6 Huevos.
- Se limpia y trocea el pollo y se le agrega un poco de vino blanco tipo manchego, se echan los trozos en harina y se fríen con aceite de oliva.
- Una vez frito se coloca en una cacerola y se cubre con poquita agua y se le machaca un ajo, con un poco de azafrán de hebra y unas almendras con nueces.
- Se le agrega todo esto al pollo y se pone a cocer a fuego lento.
- Se le echan tres huevos cocidos y picados.
- Y una vez que se saca y queda en la fuente se adorna con otros tres huevos duros, en rodajas y se sirve.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.