Berenjena (1).
Pimiento verde (1).
Cebolla (1/2).
Calabacín (1).
Zanahoria (1).
Patata (2).
Tomate maduro (1/2 kg).
Ajo (5 dientes).
Perejil fresco picado (1 cucharada sopera).
Sal y Pimienta al gusto.
Vino blanco (1 copa).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Troceamos todas las verduras del mismo tamaño. Calentamos el aceite y salteamos en este orden pimiento, cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena, ajo, patata y tomate.
- Agregamos el perejil picado, sal y pimienta al gusto. regamos con el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente 30 minutos. No deberá quedar muy líquido, en su caso subir el fuego al final para dejarlo reducido.
Nota del Editor: Hay recetas que incorporan el pimiento rojo.