Marruecos.
Carne de Cerdo-Ternera-Cordero o Pollo deshuesada y cortada en dados de 3×3—1 kg.
Cebolla—1.
Zumo de Limón—2 cs.
Ajo machacado—5 d.
Pimentón (dulce o picante o mezcla de ambos)—2 ½ cs.
Comino en grano—2 cs.
Pimienta negra molida—1/4 cp.
Hebras de Azafrán.
Canela molida—1/4 cp.
Cilantro fresco picado—3 ramas.
Sal—1 cp.
AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. del Carmen—120 ml.
- Majamos los ajos pelados y el comino. Incluimos el azafrán, una vez lo hayamos tostado ligeramente en papel aluminio, al fuego.
- Picamos la cebolla en dados pequeños y el zumo de limón exprimido. Mezclamos bien, junto con el pimentón, pimienta, canela, cilantro, sal y aceite de oliva.
- Limpiamos la carne de grasa y la llevamos a un bol junto con el adobo. Dejamos toda la noche en la nevera.
- Escurrimos al día siguiente, pinchamos en brochetas y cocinamos en plancha o barbacoa.
- Servimos con una ensalada de verano o cuscús.
Nota del Editor: Es posible ver en el adobo ingredientes como la Cúrcuma (1 cp), Jengibre (1cp), Perejil fresco picado (1 cp), nuez moscada (¼ cp), Alcaravea, Cardamomo, Clavo y Cayena.
Busca la mezcla perfecta de estas especias y prepara los pinchos de carne a tu gusto. Y por supuesto la carne de LOS PEDROCHES.