Filete de Pez Espada (4).
Vino blanco «El Rana» (1 vasito).
Tomate maduro (3).
Cebolla (1).
Ajo (3 dientes).
Perejil fresco picado.
Sal y Pimienta recién molida.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Ponemos los filetes de pez espada en una cazuela amplia con un poco aceite de oliva y los plancheamos levemente. Retiramos y Reservamos.
- En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y ajos muy bien picados. Cuando los tengamos aportamos los tomates triturados o rallados. Dejamos que se fría durante unos minutos.
- Cuando tengamos el sofrito en su punto incorporamos los filetes de pez espada, el vino, el perejil y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer hasta quedar tierna la carne. Servimos caliente.