Receta de 1884
Pescado al gusto.
Manteca.
Almendras.
Perejil.
Pimienta.
Canela.
Clavo.
Ajos.
Sal.
Zumo de Limón.
Agua.
- Después de limpio se le echa sal molida cuando la haya tomado se le abren unas rajas y se unta toda con la salsa siguiente; en una cazuela se le pone más manteca y se fríen unas almendras estas se machacan después con perejil pimienta canela y clavo luego se echa en la manteca se mezcla bien y se pone en una taza tómese una pluma y con ella se unta bien el pescado dicha salsa después se pone en la cazuela con ajos machacados perejil picado sal y zumo de limón se echa un poco de agua y se cuece en el horno o con brasa arriba y abajo.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).