Una receta de María García Redondo. Pozoblanco
2 Pescadas.
¼ Gambas.
2 Huevos.
1 h Laurel.
1 Cebolla.
Sal.
AOVE.
Vinagre.
½ Limón.
- Cocemos la pescada en abundante agua. Incluimos una hoja de laurel, la cebolla y sal.
- Cocemos los dos huevos aparte.
- Colamos el caldo de la sopa. Limpiamos la pescada de raspas y piel e incorporamos de nuevo al caldo. Aportamos las gambas y damos un último hervor.
- Picamos las claras de los huevos que añadiremos a la sopa. Las yemas las mezclamos con un poco aceite, sal y vinagre e incorporamos al caldo.
- Al servir poner unas gotitas de zumo de limón.