Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco
Rodajas de Pescadilla.
Harina.
Cebolla.
Vino blanco—1 vaso.
Guisantes.
Ajos machacados.
Gambas.
Chirlas.
Huevos duros.
- Ponemos una poca sal a las rodajas de pescada y se enharinan.
- Se prepara una sartén con un poco aceite y se les da una vuelta a las rodajas de pescado. Se llevan a una cacerola.
- En ella incluimos un trozo de cebolla rallada, un vaso de vino, guisantes y agua hasta dejar cubiertas. Incluimos los ajos machacados, unas gambas y las chirlas que las habremos abierto aparte.
- Cocemos unos huevos hasta dejar duros, se parten y se reserva medio por persona, que incluiremos en la cazuela en el último momento. Se sirve caliente.
Nota de la Autora: Este plato se puede hacer con pescada congelada.