4 Huevos.
½ kg de Azúcar.
1 kg Manteca de Cerdo.
Harina.
Bicarbonato.
Canela en polvo.
1 Limón.
Anís seco.
- Se añaden las yemas a la manteca batida, con el azúcar, canela en polvo, una cucharada de bicarbonato, ralladura de la corteza de un limón y un vasito de anís seco.
- Después se va echando la harina se amasa hasta que quede fina y blanda.
- Esta masa se extiende y se cortan las perrunas con moldes, poniéndolas en una placa untada con manteca.
- Después se untan con las claras a punto de nieve, se espolvorean con azúcar y se meten al horno hasta que queden doradas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.