Receta de 1884
Perdices.
Aceite.
1 cb Ajos.
Vinagre.
Pimienta.
Clavos.
Orégano.
Sal.
- Se pone el aceite arreglado a las perdices que se van a guisar, se le echa una cabeza de ajos, vinagre, pimienta y clavos enteros, orégano y la sal correspondiente y su poquita de agua. Este guisado dura mucho.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).