Rico, rico
1 Pechuga de Pollo de campo.
Sal y Pimienta.
2 rodajas de Limón.
1 rm Romero.
AOVE “El Olivar de la Luna”.
Temperatura: 65ºC Tiempo: 30 minutos.
- Salpimentamos generosamente la pechuga o la dejamos en salmuera al 10% durante 1 hora.
- Las dos rodajas de limón las tostamos en una sartén a fuego fuerte, con una gota de aceite de Los Pedroches.
- Introducimos la carne en la bolsa de cocción, junto con las rodajas de limón y la ramita de romero. Introducimos un poco aceite de oliva congelado y sellamos la bolsa.
- Cocinamos en baño de agua a la temperatura y tiempo indicado. Abrimos y secamos la pechuga con papel de cocina.
- La sellamos en una sartén a fuego fuerte, marcándola un minuto por cada lado.
- Exprimimos el jugo de los limones por encima de la pechuga y servimos inmediatamente.