Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
500 grs Hígado de Aves.
500 grs carne de Cuello de Cerdo.
1 vaso Brandy.
2 d Ajo.
1 rm Perejil.
1 h Laurel.
Sal.
Pimienta molida.
- Picamos finamente los hígados de ave y la carne de cerdo. Salpimentar y agregar el brandy. Mezclar. Dejar macerar una noche en frigorífico.
- A la mañana siguiente agregamos ajo y perejil picado. Mezclar y colocar en un recipiente con tapa, untada con un poco de agua y harina y cocemos la preparación, al baño maría, en horno, durante 2 horas. Debemos vigilar que en el recipiente siempre exista líquido.
Nota de la Autora: Este paté se conserva varios días en frigorífico. Como acompañamiento se puede poner lechuga escalfada, ensalada verde a la vinagreta.