Cocina Árabe
3 Berenjenas.
1 d Ajo sin germen.
1 Limón (zumo).
2 cs Semillas de Sésamo en grano tostado 1 minuto al fuego.
AOVE.
Pimentón.
½ cp Comino molido.
Sal y Pimienta.
Perejil picado.
- Cortamos a la mitad las berenjenas, salamos y dejamos reposar media hora, para que suelten su amargor.
- Asamos en bandeja de horno, colocadas hacia arriba y tapadas con papel aluminio para que no se tuesten. Enfriamos, pelamos y pasamos por batidora incluyendo el ajo, limón, el sésamo (ajonjolí) y la sal. Vamos añadiendo un hilo de aceite, poco a poco.
- Servimos en un plato. Regamos por encima con un poco aceite de oliva, perejil o cilantro picado, semillas de sésamo y pimentón.
- Acompañamos con pan de pita, crudités de verdura o biscotes.