Una receta de Petri Sánchez Casado y María del Carmen García Muñoz. Villaralto
Patata grande—4.
Pimiento rojo—1.
Pimiento verde—1.
Cebolla—1.
Sal.
Aceite de oliva.
Huevo—4.
- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas un poco más gruesas que para tortilla y a continuación se sazonan.
- Lavar y cortar los pimientos y las cebollas en tiras y ponerlos a freír junto a las patatas con bastante aceite, y a fuego lento, unos 15 minutos. Subir a fuego medio durante otros 5-10 minutos más.
- Una vez tiernas, escurrir el aceite y sacar a una fuente. Freír los huevos en aceite no muy caliente para que se cuajen pero sin formar puntilla y colocar sobre las patatas.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019