Muslos de Conejo (4).
Limón (2).
Aceituna verde (200 grs).
Zanahoria (250 grs).
Calabacín (1).
Cebollitas (300 grs).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal al gusto.
Cebollino.
- En primer lugar cortamos los calabacines en dados, la zanahoria en rodajas, el limón en rodajas. Pelamos las cebollitas y dejamos la verdura en un cuenco en donde las pintaremos con aceite. Mezclamos bien.
- Salpimentamos los muslos de conejo y los llevamos a una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva, las rodajas de limón y aceitunas.
- Incluimos la verdura cortada y horneamos en el horno hasta que el conejo tome color y quede en el punto deseado.
- Emplatamos con cebollino por encima.