2 litros de sangre.
1 kg de grasa (gordos) del cerdo.
1 kg de cebolla picada.
Un puñado de hierbabuena.
Un puñado de pimienta molida.
Unas ramas de perejil.
1 pimiento rojo.
Un puñado de orégano.
Sal.
- Picamos todo en una máquina de matanza. Removemos y embutimos todo.
- Pasamos las morcillas a un recipiente grande con agua no muy caliente para cocerlas. Se va pinchando toda la tripa para que no reviente y cuando no salsa sangre del interior, es que está cocida.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.