Receta de 1884
Carne de Caza o Pollo.
Agua.
Sal.
Aceite.
Tomate.
Ajos.
Especias.
Perejil.
- Hecho pedazos se pone a cocer con agua y sal y estando medio cocido se tuesta un poquito de aceite y en él se marea después se pone en una cuajadera echándole tomate ajos especias y perejil y echándole todo esto por cima se le añade el caldo que quedó de cocer la carne para que acabe de cocerse.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).