1 kg de Pan duro.
1 cabeza de Ajos.
Agua.
Sal.
Aceite.
Para acompañar:
½ kg de Pimientos.
½ kg de Sardinas o Bacalao.
Torreznos.
1 Chorizo.
En la actualidad el Acompañamiento cuenta con:
Bacalao frito.
Pimientos fritos.
Sardinas asadas.
Torreznitos fritos.
Lechón frito.
Chorizo.
Morcilla.
Encurtidos.
Melón.
Uva.
Manzana.
Gazpacho.
- El pan se corta en rebanaditas muy finas y se humedecen un poco en agua salada. Se fríen los ajos en Aceite, en sartén honda. Se reservan. Se incorpora el pan a este aceite y no se deja de remover hasta que estén las migas doradas pero tiernas y suaves.
- Se apartan del fuego y se comen calientes acompañadas de los ingredientes descritos.
Notas: Si freímos los pimientos, se harán en el mismo aceite de las migas y los ajos.
Opción: Una variante son las “Migas Canas”, que consisten en añadir leche a las migas sobrantes.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998