Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963
1 Merluza.
Sal.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
Limón.
Perejil.
Mayonesa.
- Se corta la merluza a rodajas. Se sazona y se pasa por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite, bien caliente. Dejamos bien doradita.
- Colocamos el pescado en una fuente y encima de cada rodaja se pone otra de limón y otra de huevo cocido. Sobre la yema un punto de perejil frito.
- Se rocía con mayonesa (o con mantequilla bien caliente derretida al baño maría).