Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
Pechugas de Pollo.
Aceite.
Limón.
Canela.
Pimienta blanca.
Sal.
Galleta molida.
Huevos.
Manteca de Cerdo.
Hueso de Gallina.
Jamón.
Leche.
- Cortamos las pechugas lo más finas y anchas posible.
- Adobamos con un preparado de aceite, limón, canela, pimienta blanca y sal. Todo esto bien unido, se untan las pechugas, envueltas en galleta molida y se cubren de clara de huevo hecha a punto de merengue.
- En sartén con manteca abundante, se fríen y se colocan en una fuente.
- Se pueden consumir como frito o si se quiere en salsa, de la siguiente manera: Con los pellejos, huesos de la gallina, un poco jamón y leche, hacemos un caldo. Pasamos por un tamiz y ponemos encima de las pechugas para servir calientes.