Pedroche
6 Huevos.
200 grs Jamón de Los Pedroches.
Miga de Pan del día anterior.
Perejil.
1 cb Ajos.
Azafrán.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva.
- Se pican 200 grs de Jamón de Los Pedroches en trocitos, el perejil y 4 dientes de ajo.
- Se baten los huevos. Todo lo anterior se mezcla con los huevos.
- Se añade después la miga de pan hasta que conseguir una masa blanda. Se toman pequeñas cantidades de la masa y se hacen formas redondas a igual que las albóndigas.
- En una sartén con aceite de oliva se fríen las maribobas hasta dorarlas.
- También se fríen aparte el resto de ajos y una rebanada de pan.
- En una cazuela se añade un litro de agua y los ajos fritos con la rebanada de pan triturados. Cuando el agua está hirviendo se añaden las maribobas y un poco de azafrán.
- Se deja hervir durante media hora. Se sirven en caliente.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.