Macarrones (400 grs).
Berenjena grande (1).
Requesón o Queso fresco de Los Pedroches.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Cebolla (1).
Ajo (3-4 dientes).
Cilantro.
Salsa de tomate italiana (Passata di Pomodoro) Ver Receta AQUÍ
- Ponemos a cocer en abundante agua y sal los macarrones, atendiendo a las indicaciones del fabricante.
- Cortamos la berenjena en cuadrados de bocado, salamos y dejamos reposar media hora. Freímos en aceite y reservamos en un plato con papel absorbente.
- Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Incluimos unas hojas de cilantro. Terminado aportamos la salsa de tomate que tendremos preparada e integramos todos los ingredientes.
- Servimos una base de macarrones sobre la que dispondremos nuestra salsa. Por encima queso fresco rallado o requesón.