Pozoblanco
1 kg de Lomo ibérico.
1 l de Leche Covap.
Manteca de cerdo.
Sal.
Pimienta.
- Se corta el lomo en rodajas finas, se untan con manteca y se sazonan con su sal y pimienta. Después se colocan en una fuente de barro y se mete al horno durante media hora.
- Se sacan después y se cubren con leche Covap y se vuelve a entrar al horno durante otra media hora. Se sirve caliente habiendo retirado antes la leche.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002