Una receta de Antonio Chaves Sánchez. Pozoblanco
Por cada 2 kg de Lomo:
Vino (2 vasos).
Agua (2 vasos).
Vinagre (1/2 vaso).
Sal (un puñado corto).
Pimienta.
Orégano.
Ajo.
Pimentón dulce.
Perejil.
- Hacemos un adobo con los ingredientes propuestos y dejamos la carne en él 7 días. Retiramos y colgamos al oreo 5 días.
- Cortamos trozos iguales de lomo y lo freímos en aceite de girasol, por todos sus lados y de manera que el interior quede cocinado.
- Los disponemos en una orza en donde tendremos 3 partes de aceite de oliva por 1 de manteca de cerdo.