Si quieres conocer las propiedades de esta raíz, puedes verlas AQUÍ
ACEITE DE JENGIBRE:
Aceite suave de Oliva de Los Pedroches (150 ml)
Raíz de Jengibre fresca (100 grs).
- Cortamos el Jengibre en finas rodajas. Pasamos a un cazo con el aceite y confitamos 3 horas a 65ºC.
- Pasamos a tarro de cristal y reservamos en nevera 12 horas.
- Antes de usar colamos (podemos aprovechar el jengibre confitado para otras elaboraciones).
Nota: Especialmente indicado para ensaladas, pescados y carnes.
VINAGRETA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE:
Zanahoria (200 grs).
Jengibre fresco (35 grs).
Cebolla (60 grs).
Vinagre de arroz (1/4 de taza).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1/2 taza).
Aceite de sésamo (1/4 de taza).
Salsa de soja (1/4 de taza).
Sal al gusto.
- Troceamos la zanahoria, jengibre y cebolla. Los pasamos a vaso de batir, junto con los líquidos propuestos y la sal.
- Trituramos hasta obtener una vinagreta emulsionada pero no muy fina.
- Podemos guardar en nevera, en tarro de cristal.
Nota: Especialmente indicada para ensaladas de lechuga iceberg con atún o pollo.
VINAGRETA DE YOGUR, JENGIBRE Y SOJA:
Yogur natural (125 grs).
Vinagre de arroz o zumo de lima (10 grs).
Salsa de soja (15 grs).
Ajo (1 diente).
Jengibre fresco (20 grs).
Azúcar moreno (1 cp).
Aceite de sésamo (10 grs).
- Utilizamos el mismo procedimiento que para la vinagreta descrita anteriormente dándole, en este caso, la consistencia deseada.
Nota: Especialmente indicada para Ensaladas, Arroz o Fideos chinos.
VINAGRETA DE WASABI:
Aceite de girasol (30 grs).
Vinagre de Arroz (15 grs).
Aceite de sésamo (10 grs).
Salsa de soja (20 grs).
Zumo de limón (10 grs).
Pasta de Wasabi (15 grs).
Azúcar glas (5 grs).
Mostaza Dijon (1 cp).
Pasta de Jengibre y Ajo (1 cp) *
- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco amplio, mezclando todo muy bien con varilla.
Nota: Especialmente indicado para marisco y pescados.
* Rallamos el jengibre y el ajo a partes iguales y mezclamos.
SALSA DE AJO ASADO, JENGIBRE Y SOJA:
Ajo asado (2 cabezas).
Azúcar moreno (1,5 cp).
Jengibre fresco (una rodaja).
Pimienta negra.
Ralladura de Limón (1/2 limón).
Salsa de soja (40 grs).
Agua mineral (25 grs).
Vinagre de arroz (10 grs).
AOVE ecológico de Los Pedroches o aceite de sésamo.
Cilantro fresco (opcional).
- En un mortero incluimos el ajo asado con el azúcar. Elaboramos una pasta sobre la que pondremos el jengibre rallado, pimienta, la ralladura de limón. Mezclamos bien.
- Incorporamos la salsa de soja, el agua, el vinagre y el aceite. Emulsionamos todos los ingredientes.
Nota: Especialmente indicada para carnes blancas a la plancha.
SALSA JAPONESA DE JENGIBRE: Varias opciones
Opción 1.-
Salsa de soja (1 1/2 cs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 1/2 cs).
Vinagre (1/2 cs).
Jengibre rallado (1 cp).
Azúcar o Miel (1/2 cp).
Pimienta.
- En todos los casos procederemos a ligar todos los ingredientes propuestos.
Opción 2.-
AOVE (1 taza).
Salsa de soja (1/4 de taza).
Limón (1).
Ajo (3 dientes).
Jengibre fresco (3 cp).ç
Mostaza Dijon (1 cp).
Miel de Sierra Morena (2 cp).
Pimienta negra.
Opción 3.- Con Chile
Jengibre rallado (2 cp).
Chile (1).
Limón (1).
Ajo (2 dientes).
Salsa de soja (4 cp).
Miel de Sierra Morena (1 cs).
Mostaza (1/2 cs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 taza).
Pimienta.
Sal (1/4 cs).
Nota: Están especialmente indicadas para setas o verduras como la berenjena.
PESTO DE ALBAHACA Y JENGIBRE:
Jengibre fresco rallado (50 grs)
Ajo (1 diente).
Albahaca fresca.
Perejil (10 hojas).
Ralladura de naranja.
Piñones (20 grs).
Almendras (20 grs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (50 grs).
Pimienta negra.
Sal.
- Ponemos todos los ingredientes en vaso de batir y trituramos hasta obtener una salsa densa.
Nota: Especialmente indicado para Pastas y Pescado plancha o al vapor.