10 Huevos.
1 ó 2 Ajos.
Una ramita de Perejil.
100 grs Jamón serrano.
100 grs Harina.
Aceite de Oliva.
- Se cuecen 8 huevos, se parten por la mitad, se extraen las yemas, se machacan con el tenedor, se les añade ajo y perejil picados, el jamón en trocitos pequeños; se mezcla todo muy bien y se van llenado las claras cocidas.
- A continuación se hace una masa ligera con dos huevos y harina, se emborran en ellas las mitades rellenas y se fríen en aceite de oliva caliente y abundante.
- Se comen como fiambre, aunque también se les puede hacer una salsa con ajo y cebolla rehogados, vino y un poco de agua.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998