Añora
Huevos.
Aceite de oliva virgen.
Tomate frito.
Bonito (o caballitas) en escabeche.
Lechuga.
Sal.
- Cortamos la lechuga muy fina, la lavamos y escurrimos.
- Cocemos los huevos con sal gorda, los enfriamos y pelamos.
- Se parten los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas.
- Espachurramos las yemas con el tenedor y las mezclamos con los bonitos. Les añadimos tomate frito al gusto y salpimentamos.
- Colocamos la lechuga en una fuente, encima ponemos las claras y las vamos rellenando de masa con una cuchara.
Nota del Autor: Se puede sustituir el bonito por atún o melva. Por encima se le añade salsa mahonesa.
Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007