Una receta de María García Redondo. Pozoblanco
Huevos.
Perejil picado.
Jamón Ibérico de Los Pedroches.
Tomate frito.
Harina.
Huevo batido.
AOVE “Olivavalle”
- Cocemos los huevos. Partimos por la mitad a lo largo. Extraemos las yemas, trituramos con un tenedor y ponemos junto a perejil muy picado, trocitos de jamón ibérico muy picado y un poco de tomate frito para unir la masa.
- Con esta masa confeccionada rellenamos las claras de los huevos. Enharinamos y pasamos por huevo batido.
- Freímos en aceite de oliva caliente y abundante.
La Autora nos apunta una segunda receta de Huevos Rellenos. Una vez cocidos, partimos a la mitad a lo largo. Se apartan las yemas y trituramos con un tenedor. Mezclamos con atún en aceite, tomate frito y una poquita mayonesa. Mezclamos y rellenamos las claras con la masa. Cubrimos con más mayonesa y se adorna con una gota de tomate frito en su centro.