10 Huevos.
100 grs Jamón Ibérico.
100 grs Harina.
Aceite de oliva.
2 Ajos.
1 rm Perejil.
- Se cuecen 8 huevos, se parten por la mitad y se extraen las yemas; se machacan con el tenedor, se les añade ajo y perejil picados, el jamón de Los Pedroches en trocitos pequeños; se mezcla todo muy bien y se rellenan las claras cocidas.
- A continuación se hace una masa ligera con dos huevos y harina, se emborran en ella las mitades rellenas y se fríen en aceite de oliva caliente y abundante.
- Se comen como fiambre.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.