Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo
2 Huevos.
50 grs carne Membrillo.
1 Tomate.
½ Naranja (zumo).
Aceite de oliva.
- Se fríe con escaso aceite un tomate picado con el zumo de media naranja.
- Una vez terminado se ponen en la sartén como 50 grs de carne de membrillo y se refríe con lo anterior.
- Después se echan dos huevos y se remueven.
- Este original, exquisito y dulce plato se sirve en caliente escurriendo antes el aceite.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.