Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco
Habichuelillas verdes.
Tomate.
Ajo (3).
Huevo duro (2).
Pastilla de caldo concentrado (1).
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
- Ponemos a freír los ajos enteros. Reservamos.
- Hacemos un sofrito con bastante tomate, en el mismo aceite.
- Cocemos dos huevos diez minutos. Reservamos.
- Machacamos los ajos en mortero, con las yemas de los huevos y la pastilla de caldo concentrado. Nos ayudamos con un poco de agua.
- En la cazuela del tomate incluimos las habichuelillas y el majado. Regamos con un poco de agua y dejamos hervir hasta quedar tiernas, con una salsa espesita. Picamos las claras y servimos.