½ kg Estómago de cordero.
4 d Ajo.
½ kg Morcilla de lustre.
Sal.
1 Cebolla.
AOVE.
1 h Laurel.
Azafrán en hebra.
4 Patatas.
Agua.
- Se sirve el estómago del cordero, se trocea a cuadros y además se cortan tiras finas para liar.
- Se cuece después morcilla de lustre, se le agregan los ajos picados, cebolla troceada, aceite, sal, azafrán en hebra y laurel.
- Se añade agua y se deja hervir.
- Por último, se le echan cuatro patatas cocidas y vuelve a cocer unos minutos.
Nota del Editor: Hay quién incluye: Bacalao desalado, Arroz, Pimiento rojo, Tomate, Clavo, Nuez moscada y Pimienta.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998