Una receta de Luisa Muñoz Fernández y Antonia Madueño Márquez. Villaralto
Col mediana—1.
Patata—2.
Costilla de Cerdo—1/2 kg.
Morcilla lustre—200 grs.
Pimiento rojo—1/2.
Ajo—3 dientes.
Laurel—2 hojas.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
Agua.
- Sofreír las costillas, el pimiento y el ajo.
- Cuando estén doradas se echa la col troceada y las patatas. Rehogar todo bien, añadiéndole después el agua, dejando que cueza hasta que las costillas estén tiernas.
- Cuando estén, se le echa la morcilla, unos diez minutos, para que cueza y no se rompa.
- Finalmente queda listo para comer.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019