2 Berenjenas pequeñas, lo más finas posible.
1 Calabacín.
3 Tomates pera.
2 Cebollas moradas.
50 grs Salsa de tomate frito casera.
AOVE “Olivalle”.
Sal.
Pimienta.
Hierbas provenzales.
- Lavar bien las berenjenas, cortar en láminas de aproximadamente ½ cm de grosor. Colocar sobre escurridor, poner sal y dejar reposar 30 minutos para que suelten sus jugos amargos. Secar con papel absorbente.
- Laminar el resto de las verduras del mismo grosor que las berenjenas.
- Montamos el gratinado poniendo en fuente de horno la salsa casera de tomate frito. Colocamos las verduras laminadas en la fuente de forma que alternemos unas y otras en el orden deseado (de canto y pegadas unas a otras).
- Regar con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas provenzales en cantidad al gusto.
- Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas por la superficie.
- Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos, antes de servir.