Una receta de Francisca Ruiz Merino. Añora
1 Pollo campero.
Ajos.
Laurel.
Huevos.
Agua.
Sal.
- Se pone a cocer un pollo con ajos, sal y laurel en el agua fría.
- Una vez cocido se saca dejándolo enfriar para quitarle la piel y los huesos que agregaremos al caldo para que siga cociendo y soltando alimento, cortando la carne a cuadraditos y reservándola.
- En otro recipiente se cuecen huevos duros. Las yemas cocidas se machacan con los ajos de cocer el pollo, se cuela el caldo y se le va agregando poco a poco a las yemas para irlas diluyendo (también podemos montarlas con aceite de oliva y unas gotas de vinagre). Las claras se parten a trocitos y se juntan con la carne y echaremos al caldo que pondremos a punto y serviremos calentito.
Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 1996.