Una receta de Francisco González Caballero. Añora.
Miajón de un Pan de kilo (4/5 días).
1 v Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
1 d Ajo.
2 Huevos.
1 cs Sal.
2 cs Vinagre de Jerez.
2 Tomates.
1 chupito de Agua.
1 ½ l de Agua fría.
- Todo el proceso se hace en un dornillo de madera amplio.
- Incluir el miajón de pan, el diente de ajo, los huevos, la sal y el chupito de agua.
- Ir introduciendo el aceite de oliva, poco a poco, tal y como lo vaya admitiendo.
- Mover todo siempre en la misma dirección, hasta hacer una masa pegajosa pero que al girar no haga “bola”.
- Incluir el vinagre y seguir moviendo.
- Añadir los tomates, machacándolos sobre el dornillo.
- Una vez esté la masa (se debe quedar pegada al recipiente), poner el agua fría.
- Rectificar de sal, si hiciera falta.
Nota: Se pueden incluir trocitos de pan y pepino.
