Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora
En homenaje a esta extraordinaria mujer que supo pasar por esta vida en silencio, sin hacer ruido y sin molestar, pero estando presente en todos los acontecimientos de su familia. Nos quedamos con su alegría y con el amor que trasladaba a todos los que tuvimos la suerte de estar a su lado. Siempre con nosotros en nuestro recuerdo.
Garbanzos (1/2 kg).
Patatas (2-3).
Zanahorias (3).
Costilla.
Espinazo.
Gallina (1/2)
Jamón o hueso de jamón.
Canillas.
Tocino (un trozo).
Caldo concentrado de ave (1 pastilla)
AOVE.
Sal.
- La noche anterior pondremos la legumbre a hidratar en agua y sal.
- Blanqueamos en agua hirviendo la costilla, hueso de jamón y espinazo, durante 5 minutos.
- En una olla ponemos a cocer el agua a la que añadiremos la carne y los garbanzos. Retiraremos la espuma e incluiremos la zanahoria cortada en rodajas. Dejamos cocer a fuego suave hasta quedar los garbanzos tiernos.
- Media hora antes de terminar incluiremos la patata cortada en trozos de bocado.
- Regamos con un chorrito de aceite de oliva y ponemos al punto de sal.