Para la Carne:
Carne magra de Gamo (800-1.000 grs).
Aceite de Coco ecológico (1 cucharada sopera).
Vino blanco (1/2 vaso).
Vino Moscatel (1 copa).
Para el Sofrito:
Ajo (5 dientes).
Chalota (5).
Calabacín pequeño (1).
Tomate (2).
Las Especias:
Clavo (1).
Cilantro molido (1/2 cucharada pequeña).
Nuez Moscada (un toque).
Cúrcuma (1 cucharada pequeña).
Curry (1 cucharada pequeña).
Jengibre picado (1/2 cucharada pequeña).
Garan Masala (1/2 cucharada pequeña).
Salsa de Soja (1/4 vaso).
Sal y Pimienta al gusto.
Ralladura de Limón.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Agua mineral.
- Cortamos la carne de Gamo en cuadrados de bocado y la doramos en una cazuela con el aceite de coco y un poco de aceite de oliva. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, aportamos el vino moscatel y cocinamos hasta reducir. Incorporamos agua y dejamos cocer hasta quedar blandita. Incluimos las especias, menos la salsa de soja.
- En sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con el ajo, chalota, calabacín y el tomate. Una vez hecho lo pasamos por la batidora y lo reservamos.
- Integramos el sofrito con nuestro guiso de carne, removemos, ponemos ahora la salsa de soja, cocinamos el conjunto unos minutos, rectificamos de sal y servimos caliente.
Nota del Editor: Esta receta la podéis hacer con cualquier corte de carne magra, de las muchas excelentes que tenemos en LOS PEDROCHES. Probad con mogote de cerdo ibérico. Exquisita!!!