Tailandia

Ternera de LOS PEDROCHES (solomillo o cadera)(400 grs).

 Cilantro fresco.

Jengibre (un trozo de unos 3 cm).

Vinagre de guindilla roja. Puedes ver la receta AQUÍ

Pimienta blanca (20 grs).

Cinco especias en polvo -Semilla de hinojo y anís estrellado, canela, clavo y pimienta de Sechuán- (1/2 cucharada pequeña).

Cúrcuma en polvo (1/4 cucharada pequeña).

Pimienta negra molida al gusto.

Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (3 cucharadas).

Palitos de brocheta.

• En un bol amplio mezclamos la salsa de soja con pimienta negra. Aportamos nuestra carne cortada en dados limpios de 3 cm. Removemos muy bien y dejamos marinar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.
• En mortero machacar hojas de cilantro con sal y pimienta blanca. Añadimos el jengibre pelado y picado y el resto de las especias. Hacemos una masa espesa. recubrimos con esta masa la carne y  pinchamos 3-4 trozos en los palitos de brocheta.
• Calentamos aceite en sartén y cuando el fuego esté alto sellamos la carne por todos lados hasta quedar dorada. Dejamos reposar unos minutos
• Servimos junto con el vinagre de guindilla y espolvoreamos con cilantro picado.

Nota del Editor: Podemos acompañar de fideos o ensalada. Esta receta también funciona muy bien con carne de caza, incluso con codorniz, faisán, paloma y corzo. Las cinco especias las puedes sustituir por otras al gusto.