Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco
Leche «Covap» (1 litro).
Huevo ecológico de Los Pedroches (8).
Azúcar.
Canela molida.
Harina (8 puñados).
- En primer lugar separamos las yemas de las claras.
- Mezclamos la harina con la leche y la llevamos al fuego, sin dejar de mover hasta que inicie el hervor. Incluimos el azúcar y las yemas batidas, dejando cocer solo unos minutos. Ponemos la masa en los platos seleccionados.
- Montamos las claras con un poco de azúcar.
- En un cazo añadimos un poco de leche y la ponemos a hervir. Vamos echando cucharadas de clara que retiraremos en el momento que cuajen. Dejamos escurrir. Las ponemos sobre las gachas a modo de adorno. Espolvoreamos con canela molida.