Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
1 kg Filetes de “Tapilla” (Ternera).
500 grs Almendras molidas.
1 Cebolla grande.
Ajos.
Perejil.
Pimienta.
Harina.
Sal.
Aceite.
1 copa Coñac.
Champiñones.
- Se pasan los filetes por harina, se sazonan con sal y pimienta. Se fríen y se ponen en una cazuela.
- Aparte se fríe la cebolla picada finamente. Cuando esté tierna añadimos las almendras, el ajo y el perejil picado. Regamos todo con el vino blanco y el coñac.
- Se añaden los champiñones crudos cortados en lonchitas. Se dejan cocer hasta que estén tiernos.