Una receta de Rosario Caballero Gil. Añora
Fieras silvestres.
Arroz.
Ajo.
Cebolla.
Pimiento.
Tomate.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Sal.
Agua.
- Limpiamos, lavamos y cortamos las fieras.
- Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos agua y cocemos. Añadimos las fieras, el arroz, el azafrán y la sal.
- Ponemos a cocer hasta tener el arroz en su punto.
Nota del Autor: Las fieras se crían en los arroyos en invierno y primavera. A este plato se le pueden añadir unas patatas descorazonadas (esquiznás).
Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007