400 grs Fideo grueso.
16 Gambas.
4 filetes Lenguado o Bacalao.
1 Cebolla.
1 d Ajo.
1 Tomate maduro.
¾ l Caldo de Pescado.
AOVE «El Olivar de la Luna«.
Sal y Pimienta.
Perejil picado.
Almejas.
1 Calamar.
Mejillones.
1 copa Vino blanco «El Rana«.
- En cazuela con un poco aceite, pochar la cebolla y ajo. Añadir el tomate rallado. Cocinar.
- Incluir el Calamar troceado.
- Añadir los Fideos. Sofreír todo. Remover.
- Hacer un caldo con la cocción de las cabezas de las gambas y el caldo de abrir almejas y mejillones al vapor, con una copa de vino blanco.
- Añadir el caldo. Poner el lenguado o bacalao.
- Al final incorporar las gambas, almejas y mejillones. Rectificar de sal.
- Presentar con perejil picado por encima.