Pechuga de Pollo de campo—600 grs.
Escarola—200 grs.
Albahaca.
Rabanitos pequeños—12.
Huevos Codorniz—16.
Rebanadas de Pan—6.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal.
Vinagre de Jerez.
- Cocemos los huevos de codorniz durante 4 minutos desde que inicia el hervor. Enfriamos. Pelamos y reservamos.
- Tostamos el pan en sartén con una gota de aceite. Hacemos cuadrados de 3 cm.
- Cortamos la pechuga de pollo en lonchas gruesas. Salteamos en sartén.
- Cortamos rodajas finas de rabanito.
- Deshojamos la albahaca y lavamos junto a la escarola. Secamos.
- Cortamos los filetes de pollo en dados y los huevos a la mitad.
- Aliñamos con el aceite, sal y vinagre. Mezclamos todos los ingredientes.