Pimientos del piquillo asados (250 grs).
Queso de Los Pedroches al gusto (200 grs).
Tomate rojo (2).
Para la Vinagreta:
Pepinillos en vinagre.
Huevo duro (1).
Perejil picado (1 cp).
Vinagre de manzana al gusto.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal.
- Cortamos los tomates en rodajas finas y los pimientos en tiras.
- Disponemos los ingredientes en una fuente redonda, alternando pimientos, el queso elegido (sugerimos de cabra) en lonchas finas y tomates.
- En mortero ponemos el pepinillo, el huevo y el perejil, ya picados. Machacamos, incluimos el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos con cuidado.
- Rociamos la ensalada con la vinagreta y servimos templada.