El Viso
¼ kg de Arroz.
Agua.
1 Tomate picado.
Pimiento troceado.
Atún.
Aceite de Oliva.
Su Sal.
Un poquito vinagre.
- Primeramente se cuece el arroz en blanco para que esté tierno. Se pasa por un escurridor para que suelte el agua de cocer y se le agrega agua fría, con lechuga partida en juliana, una zanahoria rallada, un tomate picado, un pimiento troceado, atún, un poco aceite de oliva y su sal correspondiente, echándole además un poquito de vinagre.
- Se remueve todo bien y queda lista la ensalada para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.