3 láminas Masa Hojaldre.
750 grs Bonito en conserva.
600 grs Tomate frito.
3 d Ajo.
1 ½ Cebolla.
1 ½ Pimiento rojo.
5 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.
AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. de Luna.
Sal y Pimienta.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pica menudo el ajo. La cebolla y el pimiento en brunoise.
- Cocer 4 huevos en agua y sal unos 12 minutos. Picar menudo y reservar.
- Saltear en sartén con aceite unos 5 minutos la cebolla y ajo. Incluir el pimiento rojo. Salpimentar.
- Estirar un poco el hojaldre. Colocar en bandeja de horno con papel de hornear de bajo.
- Para hacer la empanada, extender sobre el hojaldre una capa de tomate frito (dejar los extremos libres, en unos 2-3 cm.) Encima el sofrito y sobre éste el bonito desmenuzado y el huevo duro picado.
- Estirar la otra lámina con rodillo. Cierra por los extremos la empanada, enrollando los bordes para que no salga el relleno.
- Pintar la superficie de la empanada con huevo batido.
- Llevar al horno a 180º unos 20-25 minutos, hasta dorar.
Nota: Si quieres hacer la masa casera, pincha AQUÍ
NOTA DEL EDITOR: esta misma receta aparece con alguno de los siguientes ingredientes: Berberechos (2 kg), Pimiento verde (2), Pimentón.