600 grs Langostinos.
200 grs Arroz de grano largo.
2 Limas (ralladura).
250 grs Tomate natural triturado.
2 Cebollas.
2 d Ajo.
1 rm Canela.
4 cs Curry.
Jengibre fresco.
Comino.
Cardamomo.
1 yogur griego.
1 Guindilla cayena.
Sal.
AOVE de la Cooperativa Olivarera «Ntra. Sra. de Luna«.
- Lavar el arroz. Incluir en una olla con la misma cantidad de agua. Aromatizar con cardamomo, ½ canela en rama (partida en varios trozos) y comino en semilla. Cocer 10 minutos y pasar a un plato amplio.
- Pochar la cebolla y el ajo. Añadir el jengibre rallado, la cayena, curry y el resto de canela. Cocinar unos minutos. Poner el tomate triturado. Reducir 10 minutos. Aportar el yogur griego. Mezclar. Apartar del fuego. Rectificar de sal.
- En una sartén saltear las colas de langostinos.
- En un plato hondo colocar el arroz bañado con la salsa de curry. Terminamos con los langostinos encima. Espolvoreamos con ralladura de lima y pimienta negra.