Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.
Harina (2 cucharadas).
Leche (un cuartillo)(0,504 litros).
Yema de huevo (4-5).
Limón (1).
Huevo.
Pan rallado.
Grasa o Manteca para freír.
Azúcar.
- Se deslíen dos cucharadas bien llenas de harina en un cuartillo de leche.
- Aparte se baten 4-5 yemas de huevo con el azúcar necesario. Se remueve todo y se echa el zumo de un limón.
- Se pone al fuego en una tartera, cuidando de revolver constantemente hasta que esté bastante espeso, dejándolo enfriar en una fuente.
- Así que está fría hacemos las croquetas envolviéndolas en huevo y pan rallado. Las freímos en grasa o manteca. Se espolvorean con azúcar.